〈梅干しを活用しよう！〉
ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
鯛にも梅干しにも美白効果があるので、鯛のあら炊きを梅煮にしました。
真冬でも紫外線によってコラーゲンが破壊されます。
鯛の頭にはたっぷりのコラーゲンがあり、梅干しを思い浮かべた時・食べた時の唾液には、美肌成分（パロチン)があるそうです♪
【鯛の成分】
☆ 良質なたんぱく質
☆ ビタミン類豊富
☆ コラーゲン豊富
☆ アスタキサンチン（赤い色素成分)
→ 強い抗酸化作用・ 生活習慣病予防
アンチエイジング・美肌
育毛・難聴に効果
☆ 旨味成分
→ グルタミン酸
細胞の再生を促進
→ イノシン酸
代謝を促進
→ タウリン
血中コレステロール抑制
肝機能改善
☆ DHA
→ 脳の機能向上
アルツハイマー病・認知症予防
☆ EPA
→ 血中脂質を下げる・コレステロール減少
※ 疲労回復・ガン予防・美白効果・高血圧予防
【梅干し効果】
☆ 口内細菌にも作用して、虫歯・口臭予防
☆ クエン酸が新陳代謝を促し、体内の老廃物
を排出
☆ 梅干しで体が酸性→アルカリ性に傾き病気
になりにくくなります
【材料】（1～2人分)
鯛のあら（頭) 1パック
ごぼう 80g
オクラ 2本
⚫梅干し 大3個
⚫生姜 8g（一かけ)
⚫水 100cc
⚫料理酒 200cc
⚫濃口醤油 100cc
⚫みりん 200cc
⚫砂糖 40g
【作り方】
ごぼうは適当な長さにして、縦半分に切り水に浸しておく。
オクラは湯がいておく。
生姜はスライス。
鯛は熱湯にさっとくぐらせて、流水で洗う。
⚫を鍋に入れて、鯛・ごぼうを入れて落とし蓋をする。
強火で炊いて、煮汁が少なくなったら様子を見て、火を止める。
器にオクラも盛り付けたら出来上がりです。
【作り方のポイント】
強火で炊き、泡で炊くイメージです。
株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士 U
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