梅干しは美容の味方！

2018/08/24

〈梅干しを活用しよう！〉

ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
鯛にも梅干しにも美白効果があるので、鯛のあら炊きを梅煮にしました。

記録的な猛暑日が続いた日々で、紫外線によってコラーゲンが破壊されています。
鯛の頭にはたっぷりのコラーゲンがあり、梅干しを思い浮かべた時・食べた時の唾液には、美肌成分（パロチン)があるそうです♡

【鯛の成分】
☆ 良質なたんぱく質
☆ ビタミン類豊富
☆ コラーゲン豊富
☆ アスタキサンチン（赤い色素成分)
　→ 強い抗酸化作用・生活習慣病予防
　　アンチエイジング・美肌
　　育毛・難聴に効果
☆ 旨味成分
　→ グルタミン酸
　　細胞の再生を促進
　→ イノシン酸
　　代謝を促進
　→ タウリン
　　血中コレステロール抑制
　　肝機能改善
☆ DHA
　→ 脳の機能向上
　　アルツハイマー病・認知症予防
☆ EPA
　→ 血中脂質を下げる・コレステロール減少

※ 疲労回復・ガン予防・美白効果・高血圧予防

【梅干し効果】
☆ 口内細菌にも作用して、虫歯・口臭予防
☆ クエン酸が新陳代謝を促し、体内の老廃物
　を排出
☆ 梅干しで体が酸性→アルカリ性に傾き病気
　になりにくくなります

【材料】（1～2人分)
鯛のあら（頭)　1パック
ごぼう　80g
オクラ　2本

⚫梅干し　大3個

⚫生姜　8g（一かけ)

⚫水　100cc

⚫料理酒　200cc

⚫濃口醤油　100cc

⚫みりん　200cc

⚫砂糖　40g

【作り方】
ごぼうは適当な長さにして、縦半分に切り水に浸しておく。
オクラは湯がいておく。
生姜はスライス。
鯛は熱湯にさっとくぐらせて、流水で洗う。

⚫を鍋に入れて、鯛・ごぼうを入れて落とし蓋をする。
強火で炊いて、煮汁が少なくなったら様子を見て、火を止める。
器にオクラも盛り付けたら出来上がりです。

【作り方のポイント】
強火で炊き、泡で炊くイメージです。

株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士　U