そら豆と新玉ねぎでかき揚げを

〈そら豆と新たまねぎでかき揚げ〉

ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
栄養バランスが良いそら豆です。
我が子が読んだ絵本に、そら豆を食べて足がニョキニョキ伸びてしまう…と言うお話があったくらいです。
そら豆のさやの中はふわふわで、豆が大切に保護されているのを見ると、愛着が湧きます♡

【そら豆の成分】
☆ ビタミンB群
 ・B1 → 糖質を分解しエネルギーに変換
 ・B2 → 糖質・脂質の代謝を促進する
☆ カリウム
☆ ミネラルが豊富(マグネシウム・リン・鉄)
☆ 葉酸がトップクラス
☆ 植物性たんぱく質
これらの成分により
 → コレステロールの低下
   高血圧予防
   疲労回復
   むくみ改善

【材料】(3~4人分)
さやつきそら豆 20本位
新玉葱 2個
紅生姜 適量
⚫小麦粉 200g
⚫片栗粉 20g
⚫水 200cc
⚫卵 1個
揚げ油 適量

【作り方】
そら豆はさやから取り出して、1分程湯がいてうす皮を取っておく。
新玉葱は、少し太めでスライス。
⚫水と卵を混ぜ合わせる。
その中に⚫小麦粉、片栗粉をザル等の編み目の物でふるい入れる。
⚫ざっくりと混ぜる。
そら豆と新玉葱と紅生姜に軽く小麦粉をふっておく。
⚫とそら豆と新玉葱と紅生姜を適量ずつ混ぜ合わせて、適当な大きさにして油で揚げたら出来上がりです。

【作り方のポイント】
☆ かき揚げにする時、ヘラの上に適量のせて、そっと油に入れる、又は、クッキングシートを10㎝位の正方形に切って、その上に適量のせてシートごと裏返して油に入れる。

株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士 U