〈そら豆と新たまねぎでかき揚げ〉
ご覧の皆様こんにちは。 今週の簡単レシピのご紹介です。 栄養バランスが良いそら豆です。 我が子が読んだ絵本に、そら豆を食べて足がニョキニョキ伸びてしまう…と言うお話があったくらいです。 そら豆のさやの中はふわふわで、豆が大切に保護されているのを見ると、愛着が湧きます♡
【そら豆の成分】 ☆ ビタミンB群 ・B1 → 糖質を分解しエネルギーに変換 ・B2 → 糖質・脂質の代謝を促進する ☆ カリウム ☆ ミネラルが豊富（マグネシウム・リン・鉄) ☆ 葉酸がトップクラス ☆ 植物性たんぱく質 これらの成分により → コレステロールの低下 高血圧予防 疲労回復 むくみ改善
【材料】（3～4人分) さやつきそら豆 20本位 新玉葱 2個 紅生姜 適量 ⚫小麦粉 200g ⚫片栗粉 20g ⚫水 200cc ⚫卵 1個 揚げ油 適量
【作り方】 そら豆はさやから取り出して、1分程湯がいてうす皮を取っておく。 新玉葱は、少し太めでスライス。 ⚫水と卵を混ぜ合わせる。 その中に⚫小麦粉、片栗粉をザル等の編み目の物でふるい入れる。 ⚫ざっくりと混ぜる。 そら豆と新玉葱と紅生姜に軽く小麦粉をふっておく。 ⚫とそら豆と新玉葱と紅生姜を適量ずつ混ぜ合わせて、適当な大きさにして油で揚げたら出来上がりです。
【作り方のポイント】 ☆ かき揚げにする時、ヘラの上に適量のせて、そっと油に入れる、又は、クッキングシートを10㎝位の正方形に切って、その上に適量のせてシートごと裏返して油に入れる。
株式会社メディカルフロンティア 管理栄養士 U
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