レモンは万能調味料？！

【レモンの成分】
☆ ポリフェノールの一種
　　エリオシトリン・ヘスペリジン
　 → 抗酸化作用
☆ リモネン → 皮に多い香り成分で嗅ぐと
　　　　　　 リラックス効果
☆ ビタミンC
　 ・美肌効果
　 ・シミ、ソバカスを防ぐ
　 ・抗酸化作用
　 ・食事の鉄分、亜鉛の吸収を高める

【材料】（2～3人分)
殻付きあさり　400g（2パック)
オリーブ油　大2
国産レモン　1個
ミニトマト　2個
アスパラ　2本
ホワイトマッシュルーム　2個

【作り方】
あさりを砂抜きしておく。
レモン半分を輪切りにして、残り半分はしぼるので、とっておく。
ミニトマトは半分に切る。
アスパラは固い下の方は皮をむき、斜めに3～4等分に切る。
マッシュルームはスライスに切る。
熱する前のフライパンにオリーブ油を入れて、全て並べて入れる。
フライパンの蓋をして火を付ける。
あさりの殻が開いてきたら、残りのレモンをしぼり、出来上がりです。

【作り方のポイント】
☆レモンは防腐剤無しなら、皮まで大丈夫です。防腐剤付きの場合は皮をむいて下さい。
☆出来上がったお汁で、パスタやフランスパンも美味しくいただけます。

株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士　U