〈レモンは万能調味料？！〉
ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
我が家は和歌山産のレモンをいただきました。
なので、今回は皮まで使用でき、レモンエキスたっぷりの仕上がりになります。
素材の味のみで十分な為、味付けは不要です♡
【レモンの成分】
☆ ポリフェノールの一種
エリオシトリン・ヘスペリジン
→ 抗酸化作用
☆ リモネン → 皮に多い香り成分で嗅ぐと
リラックス効果
☆ ビタミンC
・美肌効果
・シミ、ソバカスを防ぐ
・抗酸化作用
・食事の鉄分、亜鉛の吸収を高める
【材料】（2～3人分)
殻付きあさり 400g（2パック)
オリーブ油 大2
国産レモン 1個
ミニトマト 2個
アスパラ 2本
ホワイトマッシュルーム 2個
【作り方】
あさりを砂抜きしておく。
レモン半分を輪切りにして、残り半分はしぼるので、とっておく。
ミニトマトは半分に切る。
アスパラは固い下の方は皮をむき、斜めに3～4等分に切る。
マッシュルームはスライスに切る。
熱する前のフライパンにオリーブ油を入れて、全て並べて入れる。
フライパンの蓋をして火を付ける。
あさりの殻が開いてきたら、残りのレモンをしぼり、出来上がりです。
【作り方のポイント】
☆レモンは防腐剤無しなら、皮まで大丈夫です。防腐剤付きの場合は皮をむいて下さい。
☆出来上がったお汁で、パスタやフランスパンも美味しくいただけます。
株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士 U
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