〈筍散らし寿司〉
ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
筍と人参だけに下味を付けて、他はトッピングで簡単に仕上がります。
筍で春を感じ、4月からの新生活、新しい出会いをワクワクして待ちたいですね♡
【筍の成分】
☆ チロシン（筍に付いている白いかたまり)
→ 脳の活性化・集中力
☆ アスパラギン酸
→ 疲労回復
☆ 食物繊維（不溶性)
→ 便通が良くなる
☆ カリウム
→ 高血圧の予防・むくみ解消
☆ 亜鉛が豊富
☆ 90%が水分
【材料】（4～5人分)
〈すし酢〉
酢 100cc
砂糖 50g
塩 10g
ご飯 3合
⚫筍（水煮) 180g
⚫人参 40g
⚫だし汁 140cc
⚫砂糖 大1
⚫薄口醤油 1/2強
菜の花 3本位
ラディッシュ 2個
減塩釜揚げしらす 20g
桜でんぶ 適量
焼き海苔 適量
【作り方】
筍の穂先は大きめに切り、下の方は小さめに切る。
人参は小さめに切る。
鍋に⚫を入れて炊いておく。10分～12分位で様子を見る。
菜の花は湯がいて適当な長さに切っておく。
ラディッシュは6等分にくし切り。
ご飯にすし酢を入れて混ぜて、炊いて汁気を切った筍・人参を加えて混ぜる。
火であぶった焼き海苔をほぐしてのせる。
しらす・桜でんぶ・菜の花・ラディッシュをのせたら出来上がりです。
【作り方のポイント】
☆具はお好みの物でどうぞ。
☆生の筍は時間が経つにつれて、あくが強くなるので、早め目の調理がおすすめです。
株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士 U
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