八丁味噌でサバの味噌煮。

〈さばの味噌煮〉

ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
お味噌汁でお馴染みの味噌。
今回使用の八丁味噌の作り方は、大豆を蒸すのでメラノイジンが多く、活性酸素を除去してくれます。
さばとの組み合わせで、血液をキレイにしたいですね♡


【八丁味噌の効果・効能】
☆ 塩分控え目
☆ メラノイジン（醤油・味噌・炒めた時にできる褐色成分のこと)
　・抗酸化作用が高い
　・アンチエイジング
　・動脈硬化予防
　・糖の吸収スピードを抑える
　・コレステロール値を下げる
　・便秘の解消
☆ 育毛効果
　→ IGF-1を増やす効果
　　（インスリン様成長因子と言われ成長ホ
　　　ルモンの一種)

【材料】（4人分)
塩さば　4切
生姜　30g
白葱　適量
大葉　適量
⚫八丁味噌　60g
⚫水　200cc
⚫料理酒　100cc
⚫みりん　50cc
⚫砂糖　大3

【作り方】
塩さばの皮に切れ目を入れて、沸騰したお湯にさっとくぐらせる。
生姜は薄切り、白葱は白髪葱にして水にさらし、大葉はせん切り。
⚫は合わせて、味噌を溶かしておき、鍋で煮立たせる。
鍋に塩さばを重ならない様に入れて、生姜を散らして落としぶたをする。
強火で10分程煮る。
煮詰まりすぎない様に気を付けて、出来上がりです。

【作り方のポイント】
八丁味噌には、くさみをとる効果があります。

株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士　U