春菊のサラダで抗酸化力アップ！！

〈春菊のサラダで抗酸化力アップ〉

ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピです。

サラダは色々な組み合わせができて、手軽に野菜が摂取できますね。
春菊にはβ-カロテンが多く含まれており、抗酸化作用が高く、茹でるとさらに高くなると言われています。
又、リラックス効果があるので、良い睡眠につながります！

【春菊の成分】
☆ β-カロテン → かぼちゃ、ほうれん草より
　　　　　　 　多い
☆ 食物繊維
☆ カリウム　
☆ 鉄分
☆ 葉酸
☆ カルシウム
　🔘これらの成分により
風邪予防・貧血予防・老化防止・ドライアイ・骨粗鬆症予防・免疫力高める・便秘予防・ガン予防
☆ 香り成分（α-ピネンとリモネン)
　 → 副交感神経を高めリラックスや精神・
　　 自律神経の安定が期待される

【材料】（2人分)
春菊　1袋
ミニトマト　2個
ゆで卵　1/2個
ちりめんじゃこ　適量
ドレッシング　適量
※春菊以外は、ある物をトッピングしました

【作り方】
春菊は3～5㎝位の長さに切っておく。
ミニトマトは小さく切る。
ゆで卵も食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を沸かして、塩を少々入れて春菊を色よく茹でて水にとります。
春菊をしぼって、ミニトマトと軽く合わせます。ゆで卵・ちりめんじゃこをのせたら出来上がりです。お好みのドレッシングで◎

【作り方のポイント】
β-カロテンは脂溶性ビタミンなので、油や脂質のある物（例:ゴマ油・ナッツ類)を加えると効果的です。

株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士　U