〈ナポリで食されるゼッポリーネ〉

ご覧の皆様こんにちは。 今週の簡単レシピのご紹介です。

もちもち、塩味、さらに海藻が入って風味豊かなゼッポリーネ。 おつまみ、おやつになります。

【わかめの効果・効能】 ☆ βカロテン豊富 → 抗酸化作用・免疫高める ☆ ヨウ素 → 子どもの発育を促進・基礎代謝アップ ☆ アルギン酸・フコイダン (ミネラルのぬめり成分) → 体調を整える・老化防止作用 血液を浄化して血行をよくする 脂質異常症の改善・血糖値上昇抑制 整腸作用 ⚫フコイダン→アポトーシス誘導作用 ☆ フコキサンチン(カロテノイドの一種) → 強力な抗酸化作用・体脂肪燃焼促進 ☆ クロロフィル → 細かい老廃物を排出 ☆ 水溶性食物繊維 → 血糖値急上昇抑制

【材料】 ⚫ドライイースト 2g ⚫ぬるま湯 80cc ■強力粉 70g ■薄力粉 30g ■わかめ 2g(小2弱) 揚げ油 適量 塩 適量

【作り方】 ボウルに⚫を入れて混ぜる。 イースト菌が発酵するまで少し置いておく。 ■わかめをミキサーにかけて細かくする。 ■を⚫が入ったボウルに入れて、なめらかになるまでこねて、生地をつくる。 ラップをして1.5時間~2時間、2倍位発酵するまで寝かす。 手にたっぷり打ち粉をして、一口サイズに丸めて(15個位)また10分位置いて発酵させる。 揚げ油は170℃で表面が色付くまで揚げて、揚がったら全体に塩をふって出来上がりです。

【作り方のポイント】 ☆ 丸めるのが難しい場合は、スプーンで落としながら油に入れて下さい。 ☆ 丸めた時に、ちょんと塩を少々つけて揚げても美味しく召し上がれます。 ☆ 揚げている時に、破裂して油が飛ぶことがあるので、少し色付いたら竹串等で穴を開けて下さい。

株式会社メディカルフロンティア 管理栄養士U