〈茄子の揚げ浸し〉
ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
西日本豪雨により甚大な被害を受けられた皆さまには一日も早く日常に戻れます様に心よりお祈りいたします。
この暑さで少し動いただけでも、のぼせている事を感じます。
夏の食材でのぼせ・ほてりを解消し、体調管理は十分にしていきたいですね。
【茄子の成分】
☆ ナスニン（皮に含まれるポリフェノール)
→ 強い抗酸化作用
ガン・動脈硬化の予防
目の疲れの回復
シミ・シワ予防
コレステロール値を下げる
☆ クロロゲン酸（果肉に含まれるポリフェ
ノール)
→ 抗酸化作用
脂肪の蓄積を抑える
糖尿病予防
☆ カリウム
→ 血圧上昇を抑える
☆ 食物繊維
→ 便秘改善
☆ 葉酸
→ 貧血予防
【材料】（1人分)
茄子 1本
ズッキーニ 1/2本
トマト 1/8切れ
大葉 1枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
濃縮だし 適量
【作り方】
茄子は乱切りにする。
ズッキーニは輪切りにする。
トマトはくし切りにして、大葉はせん切りにする。
茄子・ズッキーニに片栗粉をまぶして、油で揚げる。
濃縮だしをお好みの濃さにして、浸しておく。
トマト・大葉を盛り付けたら出来上がりです。
【作り方のポイント】
茄子は直ぐに調理する時は、あく抜きは無しでも大丈夫です。
株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士 U
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