〈栄養詰め込みカレー〉
ご覧の皆様こんにちは。
今週の簡単レシピのご紹介です。
野菜が高値で、思うように献立が組めませんね。カレーを考えるご家庭も多いかと思います。
今回は大豆製品を加えて、栄養・コクをアップしています。
カレーとは、何十種類もあるスパイスを組み合わせてできて、とても奥が深いですね♡
【カレー・大豆の効能】
☆ ターメリック（うこん)に含まれるクルクミ
ンがアルツハイマー病の予防になる。
ターメリックと大豆のレシチンが脳の働き
を活性化・記憶力・集中力を高めてくれる
☆ 大豆はゆっくり消化吸収されるため、腹も
ちが良い
食物繊維・植物性たんぱく質・イソフラボ
ンを多く含む
【材料】（8~10人分)
⚪鶏肉ミンチ（胸肉) 500g
⚪人参 80g
⚪玉葱 大1個
⚪生姜 一かけ（8g位)
⚪にんにく 一かけ
ゆで大豆 100g
雑穀ビーンズ 45g（1袋)
豆腐 1丁（250g)
水1.1㍑ （ミキサー使用時200cc込み)
※水の量はカレールウの種類により調整
市販のカレールウ 1箱
付け合わせ
ほうれん草 60g
目玉焼き
【作り方】
野菜は全てみじん切りにする。
ゆで大豆は粗みじん。
水200ccと豆腐をミキサーにかける。
鍋に油を入れて、⚪を入れて炒めます。
ミキサーにかけた水＋豆腐と、残り900cc・ゆで大豆・雑穀ビーンズを加えて煮込みます。
ルウを入れて、煮込みとろみがついたら出来上がりです。
【作り方のポイント】
豆腐の量＋水で規定量の水になるように調整して下さい。
株式会社メディカルフロンティア
管理栄養士 U
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